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吃素兩年脂肪肝更嚴重,真相是...

《东网》《万维读者网》 February 11, 2018

湖北武漢王姓男子因為身體檢查驗出脂肪肝，堅持吃素兩年，最近再做身體檢查時，赫見原本輕度脂肪肝竟然變成了中度。有醫生解釋，素菜中也會有澱粉和糖，當吃太多就會轉化為脂肪。醫生更稱，去年到醫院做身體檢查的素食者，超過一半人有脂肪肝。

42歲的王先生，身高172厘米，體重達69公斤。雖然從外型看不似太肥，但他兩年前體檢卻查出輕度脂肪肝。這兩年，王先生嚴管嘴巴，只吃素不吃肉。最近他體檢，原本以為肝髒不會再有問題，沒料到脂肪肝反而更嚴重了。

醫生表示，吃素的人脂肪少是個錯誤想法，飲食結構不均衡，吃得太葷太素都會引起體脂代謝紊亂，導緻脂肪在肝脏堆積。去年該院體檢中心曾為30多個常年吃素的人做體檢，三分之二的人血脂不正常，超過一半的人有脂肪肝。

醫生說，王先生這兩年雖然在吃素，但是飯量大增。主食中的澱粉和糖在滿足身體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪。一旦沒有及時“消脂”，牠就會“跑”到肝脏里。

正常情況下，肝脏脂肪含量很低，可以通過“載脂蛋白”將脂肪中的甘油三酯、不飽和脂肪酸等“轉運”到其他地方。載脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝脏合成，素食者攝入的全是植物蛋白，載脂蛋白的合成出現障礙，“運載量”下降，脂肪就愈積愈多，自然容易引起脂肪肝。

此外，時下年輕人推崇的咖啡、奶茶、果汁等，所含的精制糖經過機體簡單代謝後，都會轉化為甘油三酯。不少人為了保持身材以水果代餐，水果中99%的果糖會在肝髒內直接轉化成甘油三酯，吃太多水果一樣暗藏隱患。

醫生建議，健康飲食是三分葷七分素，減少油膩、高脂和高糖食品的攝入。運動也很重要，低強度、長時間的有氧運動是趕走輕度脂肪肝的最佳方式。每週最好能堅持5次快走或慢跑，每次30分鐘以上。