美联社 2011-06-23 14:26:05

为减肥，许多人努力做运动，但一块薯片，足以令一切努力付诸流水。美国哈佛大学根据三项长达 20年的追踪研究发现，肥胖元凶是日积月累的饮食习惯，当中薯片是头号致肥食物，每天吃 15块，四年后体重平均会增加 1.69磅，比饮汽水或食雪糕还要厉害。相反若持续吃蔬果、果仁和乳酪，却有助减磅。

肥胖是全球性问题，美国 2/3成年人口过肥，体重平均每年增加 1磅，肥胖儿童过去 30年也增加两倍。许多人设法减肥，始终徒劳无功，问题症结在那里？哈佛大学「公共卫生学院」检视三项横跨 20年的大型体重研究，追踪了逾 12万名医疗界人士，他们最初都没有痴肥问题，要他们每四年量一次体重，并填写一次详细问卷，交代生活和饮食习惯。
受访者的体重平均每四年增加 3.35磅， 20年后增加了 16.8磅。有做运动习惯的人士，体重每四年增加的幅度，比没做运动的人只是少两磅。华裔研究员胡丙长分析数据后指出，要控制体重「没单一妙法，饮食和运动都很重要，但饮食的角色显然比较重要」。

数据显示，令体重增加最多的食物是薯片，每天吃 15块（ 1安士），大概会摄取 160卡路里，四年后体重平均增加 1.69磅。别以为偷吃一块没问题，肥胖问题专家皮苏涅尔指出薯片太香口美味，「人们不会只吃一、两块，而是会吃掉整包」。

不想肥，对任何方式烹调的薯仔，都要敬而远之，因为每天吃它的话，四年后体重就会增加 1.28磅，当中炸薯条最可怕，每客高达 600卡路里。汽水也不是好东西，每天喝的话四年后体重会增加 1磅。至于糖果和甜品，每天吃四年后也会增加 0.41磅。相反，经常吃天然没加工食品例如果仁、蔬果的人士，体重不增反减。领导研究的莫扎法里安说：「因为它们取代了其他致肥食物的位置。」当中令科学家最惊讶的，是经常吃乳酪的人，四年后体重可减少 0.82磅。莫扎法里安不能确定原因，但有研究指吃乳酪会令肠胃细菌改变，有助控制体重；或者常吃乳酪者，饮食习惯较健康。每天多吃一份果仁的人，也有助减轻体重 0.57磅。

莫扎法里安指出食物的脂肪量多寡跟体重无关，低脂奶和脱脂奶跟全脂奶基本上没分别，最重要是食物的质素，不同的食物对身体有不同效果，不只是卡路里的问题，因为食物会引起其他连锁生理反应，例如血液中的葡萄糖和胰岛素量会改变等，对体重都会造成影响。研究报告昨日（周四）刊登在《新英格兰医学期刊》。

肥胖问题专家皮苏涅尔指出，一旦肥了就很难减，而人们很爱吃香口和甜食，因此要经常提醒他们多吃蔬果和全穀食物。

八大致肥食物和生活习惯--

体重平均 4年增加:

薯片　 1.69磅
各式薯仔　 1.28磅
汽水及含糖饮品　 1磅
未加工红肉　 0.95磅
加工肉类　 0.93磅
酒精（平均每天一杯）　 0.41磅
戒烟　刚戒烟会增加 5.17磅，过了一段时间只增 0.14磅
看电视（平均日看 1小时）　 0.31磅

五大有助减磅食物:

体重平均 4年减少
乳酪　 0.82磅
果仁　 0.57磅
水果　 0.49磅
全穀物　 0.37磅
蔬菜　 0.22磅

请大家一起呼吁：祖国文明建设应从央视和国营媒体带头禁刊酒类广告做起。酒，从精神到肉体已经伤害了无数国人！
-《海外南开人网》敬启

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