【名著连载】

《金瓶梅》之最

作者 张天堡

十一. 生活

11- 7 最丰富的饭菜

金瓶梅社会描写，全是富家，所以各种饭菜非常丰富。清河离水乡临清很近，所以酒桌上少不了鱼、虾、蟹、鸭、鹅之类。

最一般的饭菜：

西门庆请应伯爵、谢希大等吃饭。春盘小菜，两碗稀烂下饭，一碗 [火-川]肉粉汤，两碗白米饭。

西门庆请谢希大、祝日念、韩道国等吃饭。每人一碗青花白底大深碗八宝攒汤，三个包子，还零四个挑花烧卖，……

李瓶儿请吴银儿吃饭。四碟小菜：一碟糟蹄子筋，一碟咸鸡，一碟摊鸡蛋，一碟炒的豆芽拌海蜇；一个果盒，都是细巧果仁儿，准备在傍边。

苗员外的小仆人在路途吃饭。大卖肉儿，豆腐菜儿，攘个葱儿、蒜儿，打上两角酒，……

西门庆、何千户在路上吃的饭菜。西门庆行囊中带得干鸡、腊肉、果饼、棋子之类，晚夕与何千户吃得顿，长老煮了一锅豆粥吃了。

胡僧到了西门庆家吃饭。“厨下肴馔下饭常有”，于是放下桌儿，四碟果子，四碟小菜，又四碟按酒。一碟头鱼，一碟糟鸭。

中档饭菜：

西门庆家常饭菜。教秋菊后边取菜儿，筛酒，烤果馅饼，炊乍汤，……不一时，拿了一方盒菜蔬：一碗烧猪头，一碗炖烂羊肉，一碗熬鸡蛋，一碗煎鲜鱼，和白米饭；四吃酒的菜蔬：海蜇、豆芽、肉 乍、虾米之类。西门庆分付春梅，把肉乍打上几个鸡蛋，加上酸笋韭菜，和上一大碗香喷喷馄饨汤来。

西门庆请妓女李桂姐吃饭。桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四玫瑰点心，两碟白烧笋鸡，两碟炖烂鸽子雏儿，然后又是四碟脏子、血皮、猪肚、酿肠之类。

乔大户家请吴月娘、尚举人娘子，并左邻朱台娘子，崔亲家母，……共十一位堂客吃饭。头一道水晶鹅，吴月娘赏了一钱银子；第二道是顿烂烤蹄儿，吴月娘又赏了一钱银子；第三道献烧鸭，吴月娘又赏了一钱银子。……厨子又上了一道果馅寿字雪花糕，喜重重满娇并头莲汤，割了一道烧花猪肉。吴月娘叫玳安过来，赏了匹大红与厨役，……

高档饭菜：

林太太请西门庆吃饭。大盘大碗，就是十六碗热腾腾美味佳肴，熬烂下饭，煎炒鸡鱼，烹炮鹅鸭，经巧菜蔬。

翟管家请西门庆吃饭。桌上列着几十样大菜，几十样小菜，都是珍羞美味，燕窝鱼翅，绝好吓饭。

蔡太师请西门庆吃饭。二十个美女一齐奏乐，府干当直的斟上酒来，……相府华筵，珍奇万状，不必细说。

笑笑生在饭菜上，对低档的饭菜描写特别清楚；对中档的描写也还凑合，对高档的饭菜写不出来，只用“经巧饭菜”，“绝好吓饭”，“不必细说”等等，一带而过，这说明笑笑生，没有见过大世面，对高层次的生活不太熟悉。

(资料来源：41/42/44/52/55/69/71/76等回)

（待续）