【名著连载】

《金瓶梅》之最

作者 张天堡

7 商业

7-4 山东的渔业

山东省产鱼，而且是我国最大的渔业产地之一，特别是明清时期。

许檀在她的《山东商品》①一书中，写到了鱼产情况：

“山东海产品有寿鱼、带鱼、鯧鱼、鲮鱼、鲅鱼、鰕鲯、偏口、黄花、乌贼鱼以及虾、蟹、蛤蜊等等不下十种。其中青鱼、带鱼产量最丰，鰕鯕为海鱼上品。又如海马、海狗、海参等或可入药，或为滋补佳品。”

山东鱼，产销量很大。如青州府诸县城，每当渔季一网可得“杂鱼巨细数万，堆列若巨丘，贩夫荷担云集，发至竟日方尽。”莱阳县渔产“少则日获数十斤，多则一纲数百斤，货鲜供急，腌鳖待价。”……光绪年间，掖县每年渔季销往境外的鰕鲯鱼有二十万斤……

除就地直接出售外，山东海产品有很大一部分是经过加工腌制后外销的。如河罗鱼“味美而多刺，腌作  可远贾”；鮁鱼“在海鱼中为上品，腌作  亦佳，鮁鱼可远贾”；红娘鱼大头细身，赤色，晒米最佳；白虾，煮熟晾干去皮便为海米，鬻之远方，不胫而走。沿海州县每年用腌鱼的食盐为数甚巨……

“山东外销的海产品主要销往江南。明代即有淮扬、徽、苏、江浙商人前来贩买鱼虾。清代随着沿海渔业发展，山东海产品的南销售量也大大增加。文登县威海口输出货品‘以鱼利为一大宗’，上海沙船每年运万斤以上。”

“《胶州志》货属所列海产品有糟鱼，糟蛋（即乌鱼蛋）海米等项，大约也多输往江南。此外，山东西部运河沿线市场上也有海鱼出售。如巨野县，海味则店铺中有之，当然也是来自东部沿海。”

“又有以拾海为生者，于潮落之时，男则负筐携插取蟹蛤、蛏[虫-曰/隹]，女则提罐据椎击牡蛎，日货所得易其所无，无论寒暑，岁以为常。”

山东是我国最主要的渔业产地之一。所以《金瓶梅》也写到了这些。

我们还得说一句，《金瓶梅》是以清河、临清为背景的，所以西门家吃的鱼虾、蟹等，自然也是当地的产物。

（1）西门庆生日，“预先安排下与西门庆上寿的酒肴，无非是烧鸡、熟鹅、鲜鱼、肉酢、果品之类。”

（2）“常时节拉应伯爵到店里坐下，量酒上来，摆一盘薰肉，一盘鲜鱼。”

（3）韩道国教胡秀拿果菜案酒上来，“无非是鸭腊、虾米、海味、烧馉诎之类。”

（4）常时节给西门庆送了礼物，西门庆令左右打开盒儿“四十个大螃蟹，，都剔剥净了的，里面酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿……”

（5）书童道：“管屯的徐老爹送了两包螃蟹，十斤鲜鱼来……”

看了许檀写的《明清时期山东商品经济的发展》一书，我们应该知道：山东在明清时期是我国水产品大省，“山东外销的海产品主要销往江南。明代即有淮扬、徽、苏、江浙商人前来贩买鱼虾，……”

金瓶梅的地理坐标，只会在山东，绝不会在江南什么地方！

（资料来源：3/8/35/56/61/等回）

【注释】

（待续）