不干不净，吃了没病，闻起来臭，吃起来香，名小吃臭豆腐是不少吃货的心头好。可是，平阳腾蛟的苏先生现在对臭豆腐可谓恨之入骨，就在7月，一份臭豆腐差点要了他的命。他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。而且医生表示，如果苏先生再晚半天到医院，神仙也救不了他。
恢复意识的苏先生现在可谓一身轻松，但他不愿意再多谈臭豆腐的话题，“花15万元买一份臭豆腐，还差点赔上老命，代价太大了”。
据了解，今年52岁的苏先生来自平阳县腾蛟镇腾溪村，在温州务工多年，暂居双屿街道黄龙双乐小区一带。6月底，下班回家的他像往常一样在附近的流动摊位觅食，闻到臭豆腐气味，他忍不住买了一大份。回到家，他一边喝着白酒一边吃着臭豆腐，“臭豆腐还是跟平时一样，并没有吃出任何不妥”。
当晚11时左右，他感到肚子有些不适，“咕咕”响起，继而腹痛加重，拉肚子后又出现呕吐。苏先生以为是中暑，室友还自告奋勇，为他刮了一次痧。症状却越来越严重，拉肚子次数越来越频繁，苏先生还呕吐出黄疸水。考虑到上医院还要花钱，他自行喝了一些白开水，撑到第二天凌晨，才被室友送到温州市中心医院。
此时，苏先生已出现严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。“这样的病人，常规的补液治疗已无法治疗。”市中心医院ICU主诊医生透露，中午时分，病人肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已急性衰竭，随后的一周，他一直处于昏迷状态。
该医生透露，“所幸病人是早上到医院就诊，如果下午才到医院，病人可能就因肺功能衰竭、缺氧而死亡”。为了准确地为病人提供治疗方案，院方调查了患者的发病诱因，发现引起病人多脏器衰竭的罪魁祸首是臭豆腐。
这份“夺命臭豆腐”到底有什么玄机？针对病人迅速发病、急剧恶化的情况，医生猜测，这份臭豆腐内可能含有较大量内毒素，其被吸收入人体后，可通过血液迅速“袭击”人体的脏器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脱水之外，病人已有肾衰竭的征兆”。
内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。医生猜测，苏先生食用的臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡，虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序，其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭，细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。
苏先生经过一周的抢救治疗才苏醒，随后，各衰竭器官的恢复过程，整整耗时1个月，总共治疗费已花去了近15万元。身体指针开始稳定的苏先生谈到“夺命臭豆腐”时，他表示，今后即使再贪吃，也不会选臭豆腐了。
Etornado 发表评论于 2014-08-07 15:57:51
臭豆腐的制作原料主要是豆腐和臭卤水。臭卤水就是经过发酵带有强烈臭味的液体，其作用是令豆腐发酵染上臭味。再把发臭的豆腐拿去油炸，目的是保持豆腐的臭味，同时杀菌消毒。
臭卤水制作有若干种：
一、传统制作方法：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。使用时把虫子过滤掉。
二、家庭制作方法：使用苋菜的根茎，洗净、沥干、切碎、后放入缸中加水，再加其他配料。让其自然发酵，变臭。一年后方可使用。
三、变态商家不会告诉你的方法：无论传统或家庭方法制作臭卤水耗时太长，有些黑心的商家发现，其实使用带粪便的液体可达到相同的功效...... 当然，油炸时油温不够高或时间不够长，菌没杀死就可能有问题。
豆腐需要泡在臭卤水里好几天才能发酵。
，无论是使用传统方法（稻草+猪肉发酵法）、或家庭方法（苋菜发酵法）、或无良黑心商人使用的粪便法，其实都同是使用细菌微生物分解蛋白质后产生的物质去把豆腐“染臭”。
蛋白质，无论动物或植物的蛋白质，在被微生物分解时会产生的各种氨基酸经脱氨基、羟基、水解、氧化还原作用，生成肽、有机酸、吲哚、氨、硫化氢、二氧化碳、氢气、甲烷等分解产物，致使产物有各种强烈臭味，分解产物中的胺类是有毒物质。
传统方法产生的臭卤水是分解动物蛋白。家庭方法产生的臭卤水是分解植物蛋白。无良黑心商人使用的粪便法是直接使用已经分解好的物质。无论哪种方法所产生的最终成分大致相同。
恶心地而真实地说，所谓传统方法产生的臭卤水其实是尸水。家庭方法产生的其实是植物垃圾的腐水。无良黑心商人使用的粪便法就是屎尿水。
我在马路边 发表评论于 2014-08-07 13:26:02
泰国还有臭牛肉呢，牛肉切块包在香蕉叶里，在室温下放几天，等到软了（是烂了吧？）撒上调料生吃。我被招待的那个是放在烤箱里（烤箱没开）三天后拿出来的，我没敢吃。宁波的臭冬瓜，臭空心菜梗北方人没见识过吧？那可都比臭豆腐臭多了。冰岛的烂鲨鱼，是在地里埋了三个月挖出来的，我也没敢吃。
请大家一起呼吁：祖国文明建设应从央视和国营媒体禁刊酒类广告做起。酒，从精神到肉体已经伤害了无数国人！
-《海外南开人网》敬启
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